猪血真假怎么分辨

1、一是闻味道猪血就是猪的血液，优质的猪血闻起来一定会有股淡淡的血腥味。由于劣质猪血含有的血液量少，一般会闻不到血腥味。而假的猪血不仅闻不到一点腥味，由于浸泡过具有刺激性气味的甲醛，还会有种刺鼻的味道，就是有点像房屋刚装修完的那种味道。通过第一个技巧“闻味道”，我想很多朋友就能区分出真、假猪血了。

2、二是看颜色接下来，我们再来看第二个技巧，也是相当管用的。优质的猪血颜色一般是较为干净的暗红色，而假的猪血由于掺入了色素、血红以及血丝等化学物质，颜色会红得非常鲜艳。需要大家注意的是，市场上现在还有一种劣质的猪血，不是鲜艳的红色，而是很浑浊的灰色，也是由于含血量很少，又掺入了大量化学物质造成的，这种大家遇到也不要买。还可以取出一张纸巾，去轻拍猪血的切面，优质的猪血会有深红色细胞液渗到纸巾上面。而劣质的或是假的猪血，纸巾虽然会变得有一点湿润，但不会有别的渗出物。

3、三是看切面如果前两个技巧，您还是确定不了猪血的真假，那么我们再来观察下猪血的切面。如果切面很粗糙，还有很多不规则的气孔，说明这是优质的猪血，可以购买。如果猪血的切面，不仅没有任何气孔，还光滑平整，这种一定是假的猪血了。我们为什么要这么判断呢？因为切面上之所以会有气孔，是因为猪血液中会含有大量的氧气。而假的或劣质的猪血，由于制作时会掺入化学物质，搅拌时空气会跟着排出，所以切面会没有气孔或者气孔很少。

4、四是碰一下一般优质的猪血都比较脆硬,用手碰时，稍微用力就碎掉了。劣质的猪血，由于掺杂了甲醛和其他胶类物质等，质地会比较柔韧，睫撮槐攻弹性也大，很不容易被压碎，买回家用刀也不那么容易切碎。另外，在重量方面，同等体积的猪血，优质的猪血都会比较重，假的或劣质的猪血会比较轻。朋友们都学会了吗？想要辨别真、假猪血是不是一点都不难啊。总之，优质的猪血都具有以下特点：有淡淡的血腥味、颜色暗红、切面粗糙有气孔、质地脆硬易碎、重量较重。而假的猪血，闻起来是没有一点血腥味的，甚至会有刺鼻的味道，而且颜色会红得鲜艳、切面光滑没有气孔、不容易被压碎或切碎，重量也较轻。