1、鱼初加工，去内脏，洗净（去鳞），背开刀，划几刀
3、鱼放入烤箱，或者是烤炉烤熟，备用
5、锅中下入姜蒜，大葱马耳朵，黄瓜丁炒香下入豆瓣酱，香辣酱炒香，加水，调味
6、炉盘垫点洋葱丝，（烫熟的蔬菜）放入考好的鱼，把炒好的汁水淋鱼身上。锅中加油炒水煮干辣椒，炒制金黄
