1、将鱼去肠去鳃洗干净。
3、用盐、酱油、白糖、醋、甜面酱、料酒勾兑调味汁。
5、锅中放油加热，大料、姜片入锅煸香。
7、加豆瓣酱翻炒。鱼入锅。
9、加适量水。水开后改文火，盖上锅盖炖。其间适时、轻轻翻动。
