立秋必吃的三种蔬菜，错过就太可惜了

立秋，虽然意味着折磨了一整个夏天的酷暑也将离去，萎靡一夏的食欲也渐渐恢复了，立秋刚一到，很多人就开始琢磨着“进补”这件事情，准备开始为自己大补起来，其实哪有这么麻烦，只要准备 “三样蔬”就够了，虽是家常菜，各个可都是养生中的“高手”哦。

立秋的饮食原则

1、多吃酸性食物

初秋时节，天气仍较闷热，此时不妨多吃写酸性食物以补肝气，比如苹果、葡萄、柚子、山楂等可收敛肺气。

2、忌辛辣烧烤食品

辛辣烧烤类食物属热性，在烹饪过程中又失去较多水分，尤其初秋干燥的气候里特别容易引起上火。

3、不要摄入过多高蛋白食物

立秋之后，人的食欲在逐渐恢复。但此时人的肠胃功能较弱，如果吃太多的肉类等高蛋白食品，会增加肠胃负担，影响胃肠功能。

4、多吃滋阴润燥的食物

进入秋天气候开始变得干燥，很容易伤及肺阴，在饮食上更应注意养肺多吃些滋阴润燥的食物。

立秋必吃三种蔬菜

1.莲藕

莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。莲藕具有通便止泻、健脾开胃，而且莲藕散发出一种独特清香，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。

禁忌：莲藕偏凉性，产妇不宜过早食用，生吃碍脾胃，脾胃功能低下者不宜生吃！

凉拌藕丁

生地莲藕瘦肉汤的做法

1.准备材料，莲藕，生地，红枣，瘦肉，盐

2.红枣去核

3.莲藕切块清洗好

4.所有材料放一锅内，加入适量的水

5.大火烧开，转小火煲2小时左右，下盐

6.再煮沸2分钟左右，关火

2.茄子

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋吃茄子能降火气、初秋燥。中医认为，茄子味甘性寒，具有清热止血，消肿止痛的功效，对于皮肤溃疡、口舌生疮等有一定的治疗功效。

禁忌：由于茄子性味过于寒凉，所以脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食。

蒜蓉蒸茄子

清炒山药片的做法

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。

山楂山药糕

烹饪技巧

山药泥尽量碾压细腻，口感会更好。但带有颗粒也不错。

山楂糕可以根据自己喜好换成豆沙或其他馅料。

制作好的山药糕不宜久存，需尽快吃完。