1、鳜鱼处理干净，去头，沿脊骨两侧平片至鱼尾
3、清水中加入盐2克、葱花5克、姜末5克，放入鱼肉浸泡20分钟
5、炸至外皮淡黄色捞出，放入鱼头炸熟捞出
7、锅中倒入底油，放入葱花5克、姜末5克、青豆、松仁、香菇丁煸炒
9、倒入5克淀粉，淋入3克明油，均匀淋在鱼身即成
