柱候酱牛肉的作法

1、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧

2、牛肉放入大碗中，加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚

5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒

6、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底

9、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可

10、卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好，吃时取出控干汤水冷切装盘