港式皮蛋瘦肉粥做法
制作步骤
2.将米放入锅中用冷水煮，这一点很重要，要煲粥一定要冷水生米才会米香浓郁。
4.将皮蛋和肉放入锅中蒸熟（肉要事先用盐腌过）。
6.将葱末放入油锅中小火慢炸出香味，火开到最小。
8.将葱过滤出油，这里只要油不要葱，葱可以放起来做其他食物用。
10.将蒸煮好的皮蛋捞起剥壳。
12.将皮蛋的蛋白和蛋黄分开。
14.将蒸熟的瘦肉捞出切条。
16.小火煮粥，不断搅动，第一次煮滚加姜丝。
18.煲煮到粥滚开过第三次，加入香菇粉和盐。
19.吃的时候将粥舀到碗中，放入炸好的油炸鬼，芫荽，滴上几滴葱油就大功告成。