下厨初学者需要注意些什么?

1、调料日常小菜需备用大蒜、生姜、葱（有条件可以备花椒等）。大蒜在热油中炒一下，菜会很香。生姜去腥味。葱可以增加菜的香味。

3、不容易熟的菜建议您切薄一点，或者切成丝状（例如：土豆），这样比较容易熟。

5、调味使菜的味道鲜美的用生抽酱油、红烧肉猪脚等入色用老抽酱油。

7、炒菜过程中多翻炒，让火候、味道均匀些。不容易熟的放些水多烧一会，放盐生抽鸡精翻炒后尝一尝味道，根据味道再进行合理的调整。

9、餐后未食用完的饭菜用保鲜膜或者保鲜袋打包好，放在冷藏区。尽量直接放在不要桌子上，细菌特别容易滋生。由于剩菜营养流失比较多，如果条件允许的情况下，建议每餐吃多少炒多少菜。多炒会浪费，那就少炒一些，吃不饱就吃些水果，营养更全面。