1、先把扒皮鱼的皮子剥掉,最好在卖鱼的老板那里处理干净。之后再洗干净控干水分,再放盐和料酒,生姜搅拌均匀备用。
3、把腌好的扒皮鱼放在捞子上控干盐水。
5、一面煎好后关火,等凉了后再翻面,这样不会把鱼翻烂。
7、收汁后,撒上一些葱花即可。