怎样腌一缸正宗的东北酸菜

在锅内煮开水，手拿白菜顶将根部烫15-20秒，再将白菜放入锅中烫40-50秒，筷子扎入根部将白菜倒取出控水放盘。放入盆中浸泡至彻底降温，2分钟后取出白菜用手攥挤水，在腌缸底部撒盐，铺上处理好的白菜。最后，再撒盐铺菜，将白菜压实用洗干净的花岗岩压顶，用塑料袋将缸包起，放置一个月即可食用。