1、根据茶叶的制作工艺和发酵程度，可以将茶叶分为红茶，白茶，黑茶，黄茶，绿茶，乌龙茶。
3、白茶，我国是世界上唯一产地，采用微发酵，最大化保留了茶叶原本的营养物质，代表名茶有白牡丹，白毫银针等。
5、乌龙茶属于半发酵茶，既有红茶的浓醇，又有绿茶的清香，主要产于福建，广东，台湾，代表名茶有凤凰单从，武夷大红袍等。
7、黑茶是后发酵茶，具有越陈越香的特点，与其他不同的是黑茶不仅有散茶，还有砖茶，饼茶等，代表名茶是云南普洱茶，四川藏茶等。
