1、肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
3、高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
5、上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。
