1、蛋白蛋黄分离。蛋黄忠加入25克白砂糖，搅拌至白砂糖完全融化。
3、分次加入70克水，搅拌至水和蛋糊完全融合。
5、翻版至无干粉颗粒。
7、放到蛋糊中搅拌均匀。
9、打发出大粗泡，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡状态。
11、取三分之一打好的蛋白放到蛋黄糊中，翻拌均匀。
13、烤箱170度上下管预热，放入模具，170度烤40分钟。
15、放凉之后脱模，蔓越莓戚风就做好了。
