1、将茄子辣椒洗净，土豆刨皮。
2、茄子切滚刀块，土豆、辣椒切片。茄子盐水中浸泡一会，沥干备用。
3、锅中少油，下茄子煸炒软后盛出。
4、留少许油，将土豆放入锅中，小火煸熟。
5、将茄子倒回锅中，下青椒一起煸炒均匀。适量盐、生抽、一点点水，翻炒均匀。
6、出锅前淋上一点水淀粉和香油，翻炒匀出锅喽！
