鸡蛋酱拌莜面的做法

1、准备好所需材料，将大蒜、辣椒切碎备用，将所需的莜面面粉倒入盆中；

3、然后等待面团稍微冷却后，揉成略光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右；

5、将薄片放入上汽的蒸锅中，继续蒸10分钟左右后取出冷却；

7、准备一碗调味料汁：往碗中放入2勺黄豆酱、1勺甜面酱和大半碗清水，再用勺子搅拌均匀备用；（根据食材和口味调整，避免偏咸；）

9、热锅热油，倒入鸡蛋液，不停晃动煎锅使鸡蛋液受热均匀，再用锅铲不停翻拌；

11、再次热锅热油，倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出浓郁的香味；

13、倒入鸡蛋碎，翻拌均匀；

15、将鸡蛋酱淋至筱面面条上，搅拌均匀即可食用；