什么酒能配海鲜

大闸蟹，龙虾，鲔鱼...与葡萄酒的完美组合

　　“海鲜就要配白酒”这口诀大家都知道，但就和牛排一样，海鲜搭葡萄酒，也有许多撇步。哪些鱼和海鲜适合搭配乾涩清瘦的裁磕航浑酒款，哪些又适合搭配饱满浓郁的酒款？有些红酒其实可以配海鲜？刚好最近秋高马肥，正是大闸蟹出闸的时期。以下是各种葡萄酒适合搭的海鲜，让你无往不利：

　　不管是法国的香槟、义大利的Prosecco还是西班牙的Cava等气泡酒，都是煎炸型食物的最佳伴侣。因此，英国的炸鱼，阳明山的炸溪哥或酥炸鱼柳这些，气泡酒就是最好的配酒了。

白逍楠（Chenin Blanc）、白苏维浓（Sauvignon Blanc）与灰皮诺（Pinot Grigio）

　　这些葡萄酒的酒体都比较饱满，尤其是经过橡木桶酿的Chardonnay，非常适合搭配搭配口味浓郁的鱼和海鲜，例如说美国南方经典的料理she-crab soup用Chardonnay来搭配就很棒。一些比较油腻的鱼，如鲑鱼，鲔鱼则最好搭配Fume Blanc、Viognier等。

玛桑（Marsanne）、罗桑（Roussanne）、丽丝铃（Riesling）、格乌兹塔米那（Gewurztraminer）

　　乾型的加烈酒Fino Sherry，对于简单蒸、煮、煎、烤出来的虾类料理，是最完美的选择。

黑皮诺（Pinot Noir）、加美（Gamay）

粉红酒也能搭海鲜？当鱼或者海鲜是配比较浓重的酱料时，用粉红酒搭配比用白酒要合适一些，还可以作为酒体饱满的白酒的替代品。