1、将鱼处理好洗净从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟，葱、姜、蒜切好装盘备用
3、取大块老姜和大芯扈哑蛘葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
