1、冷冻虾仁，室温解冻。
3、解冻好的虾仁，放入碗中，用玉米淀粉和少量的料酒，抓洗3分钟。
5、素鸡，大葱全部改刀切丁；生姜和小米椒切碎末。
7、热锅冷热，炒香花生米，沥油备用。
9、滑炒至虾仁变色后捞出。
11、炝出香味后下素鸡。
13、炸香豆瓣酱。
15、快速翻炒后下大葱丁。
17、翻炒均匀后加入花生米。
