香辣千张结的做法

1、主料：豆皮两张（千张）、火腿两根辅料：植物油、盐、姜、葱2根、大蒜5瓣、生抽5克、豆瓣酱一大勺，鸡精1克、辣皮子3个、水淀粉一大勺、花椒粉2克。

3、把汤锅加水大火烧开，在锅里面加入少许盐，然后把千张焯一下，焯大约3分钟左右就可以了，然后是从水里面捞出来，控干里面的水分。这样可以去掉豆腥味，味道更好。

5、加一大勺郫县豆瓣酱炒出酱香味出红油。

7、加一大勺清水，不要太多了，加鸡精。

9、加入千张结，因为豆瓣酱和火腿都有盐味，不用加盐，加生抽快速翻炒均匀，中火烧3分钟左右。

11、把锅再次热锅凉油，烧到冒烟，盘子撒上大蒜末和辣皮子末，香葱末。